BEERIG – ERDIG – FILIGRAN

Unser Spätburgunder zeigt in der Nase typische Aromen von Sauerkirsche und Johannisbeere. Durch die Maischegärung und den dezenten Holzeinsatz erhält er eine angenehme Tanninstruktur und einen langen, leicht würzigen Nachhall. 

Leicht gekühlt ist dieser Wein ein Genuss zu buntem Ratatouille aus Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomate. Oder zu Ossobuco, abgerundet mit weißen Bohnen und einer herrlich duftenden Gremolata. Unwiderstehlich ist außerdem die klassische Kombination aus rosa gegartem Rinder-Steak mit frische gemahlenem Pfeffer und dazu Pommes Frites und ein Salat.

Die Trauben für unseren Spätburgunder wachsen in Weinbergen rund um Wahlheim. Die Böden sind durch einen hohen Kalkgehalt geprägt. Kalkstein ist wie geschaffen für Burgunder, da die Wärme lange durch das Gestein gespeichert und an die Reben abgegeben wird. Auch die Säure wirkt durch den Kalkboden weicher. Ein kleiner Teil wächst in Siefersheim auf Porphyr und bringt Finesse und Würze mit. 

Bei unseren GUTSWEINEN kommt das Beste aus beiden Welten zusammen: Kalk & Porphyr, Herkunft & Trinkfreude und natürlich die Handschrift von uns beiden, Klara & Simon. VON ANFANG AN VIEL CHARAKTER